志太泉 「入魂」 純米吟醸|お薦めの日本酒銘柄|静岡市清水区の酒屋酒楽舎にしがや

2017年 酒楽舎店主がおすすめする静岡県の日本酒
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志太泉 「入魂」 純米吟醸

静岡県藤枝市 杜氏:能登杜氏 西原光志

2014全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵

南アルプスに源をおく瀬戸川の清らかな伏流水(軟水)を仕込み水と使用し、酒造りの工程はすべて手作業で丹念に行っています。静岡タイプの吟醸をベースとしながら、より志太泉らしい、清冽な仕込み水と米の個性を活かした酒造りに挑戦しています。

「入魂 山田錦」
純米吟醸
【米】兵庫県小野市「ひまわり農産」松本氏の契約田
特等山田錦 精米55%
【酵母】明利酵母 静岡酵母HD-1
【日本酒度】:+3.5
【酸度】1.5
【ALC】16度

価格:1,400円(税込1,512円)

志太泉の中では、例外的に、明利酵母と静岡酵母の両方を使います。 華やかな林檎系の香りで 、あまく爽やかな味わいがあります。 重量感のある甘みに隠れた酸は酒になじんでとても良いバランスです。

素材の新鮮さを活かす食べ物よりも、クリーム系等の乳製品のソースなどとの相性が良さそうです。
イタリアンやカマンベールチーズなどにいかがでしょう。

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