酒林坊 大吟醸 雫酒
英君酒造
これぞ天下の銘酒、まさに『酒の芸術品』です
“雫酒”は木綿の酒袋にもろみを入れ、それをつるして搾った酒です。
搾ると言ってもギュウと圧力を加えるわけではなく、自然に流れ出るものをそのまま使用しております。杜氏が最も力を入れて造ったもので、手間をかけ、ほんの少量だけつくられます。実際に鑑評会に出品したお酒とおなじものです。 >> 英君酒造大吟醸受賞のごあいさつ
毎年、様々な鑑評会にて入賞しております。BY26 (H27年5月発売品)は県内の鑑評会で入賞。名古屋管区の鑑評会で静岡県優等賞。
当店では、毎年鑑評会出品酒を 独自商標酒｢酒林坊｣として取り扱わせていただいております。
蔵元の技術が集結された最高級品です。
特殊名称：大吟醸 生酒
アルコール度：１６．５
日本酒度：＋７
酸度：１．３
精米歩合：４０％
原料米：兵庫県産 山田錦 特等米
使用酵母：静岡酵母 HD-1
製造元 英君酒造（ http://eikun.fc2web.com/ ）
価格： 5,000円（税込5,400円） / 720ml
大吟醸とは
原料米を50％以下に精米し、「吟醸造り」…低温発酵法で麹を作ります。吟醸香と呼ばれるりんご・メロン・パイナップル等の果実の芳香と、すっきりとしたなめらかな味わいが特徴です。醸造アルコールを使用する｢本醸造タイプ｣と(香りが広がりすっきりとした後味です) 使用しない｢純米タイプ｣があります。
酵母について
静岡酵母は、柔らかな果実香を引き出す、静岡県開発のオリジナル清酒酵母です。静岡酵母で醸した酒は「静岡型吟醸」と呼ばれ、「フレッシュで飲みあきしない酒。」「フルーティな香りで、雑味のない綺麗な酒」「優しい味と香りで、食中酒として最適。」といった評価をいただいています。
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有限会社 酒楽舎にしがや
住所：〒424-0806 静岡県静岡市清水区辻2丁目12-9
電話：054-366-5465 /
FAX：054-366-5500
営業：10：00-19：00（定休：月曜日）